La gallina se domesticó en La India. De allí, gracias a las rutas comerciales, pasó a los asirios y, posteriormente, a los egipcios. La avicultura llegó a España de manos de los legionarios romanos y fue perfeccionada por los árabes.
El sabio árabe Averroes, médico, escribió un tratado de como freir huevos usando un aceite ligeramente ácido, reciente, así como recetas acerca de como cocinar huevos cocidos y escalfados. En 1618 Velázquez pintó "Vieja friendo huevos", aunque los sabios gastrónomos sospechanque tal vez se trate de huevos cocidos en el momentos de ser escalfados.
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